肝火太旺如何滅火?
文章綱要
一、肝是唯一沒有痛感神經的器官
二、烹調溫度越高越傷肝
三、哪些食物應盡量避免，才能預防上肝火?
四、腸道不健康，肝臟也受害
一、肝是唯一沒有痛感神經的器官
俗話說 : 肝好人生是彩色的，肝壞人生是黑白的。因為肝臟在人體器官中負責蛋白質、脂肪、碳水化合物及維他命等四大營養素之代謝及解毒功能，若肝一受損，身體健康就會跟著垮台。但要發現肝臟是否出問題是很困難的，因肝是無聲的器官，沒有神經分佈因此沒有痛感，等出現明顯問題時，破壞程度可能已經超過60%以上。
二、烹調溫度越高越傷肝
一般天然食物對肝藏都不會有太大的負擔，但經加熱烹調後，其結果將完全不同。當烹調的溫度愈高，產生的自由基及環狀碳化氫就愈多，對肝的負擔也就愈大，此類油脂經高溫加熱所聚合的化學合成物，對肝臟及血管之傷害會較大，尤其是 B、C型肝炎帶原者，及天生肝功能較弱者，都應盡量忌口。
三、哪些食物應盡量避免，才能預防上肝火?
(1) 少吃蒜頭食物，因蒜頭裡面的Allin、Allicin，可能是有些人的過敏原，人體內無法代謝，容易誘發嚴重的香港腳、口乾、口臭、肝指數ALT、AST升髙，有B、C型慢性肝炎帶原者更應注意不能吃含蒜頭之食物。
(2) 炒菜爆香可增加食物的美味，但也抹殺抗癌的功能，建議淡炒或川燙淋點醬油即可，我們要吃蔬菜的原味，而不是香味，越香的食物，其所含的致癌物越高。
(3) BBQ及燒烤類食物是許多人的最愛，但因烹調溫度最高約380度，其致癌物也最多，比香煙還毒上數萬倍。
(4) 人體製造荷爾蒙的原料，主要是多元不飽和脂肪，魚類含量最多，但其屬性非常不穩定，在高溫烹調下，如煎、炒、烤、炸等都非常容易形成自由基及致癌物環狀碳化氫，這也是香味與美味的來源。烹調的溫度愈高或時間愈長，所聚合的致癌物就愈多，應該選擇新鮮低溫蒸、煮、燜最為理想。
(5) 補品不是人人都適合，若食用後會有嘴破、口乾舌燥、有眼屎、喉嚨沙啞等現象，就應該停止食用。
(6) 含焦糖類的食物，如：布丁、黑糖饅頭、醬油、滷肉、可樂等，還有以BHA、BHT為抗氧化劑的速食調理品、零食、餅乾盡量少吃，若偶爾解饞可選在白天吃，越晚吃越容易上肝火。
(7) 少食油膩、回鍋油烹調或油炸食物，肝病患者因膽汁分泌障礙，對油脂類及脂溶性維生素不易代謝，所以不能吃太油膩、油炸的食物，再加上此類食物容易上火，進而影響睡眠、口臭、老人斑、末梢微血管之硬化、誘發體內發炎及暗瘡、肛門紅腫等健康狀況。
(8) 精緻澱粉或高糖類，特別是含果糖飲品，因避免食用。有大量研究表明，控制碳水化合物攝入比控制脂肪更有利於治療脂肪肝。
(9) 避開菸、酒，嚴禁濫服藥物，肝臟是藥物代謝的主要器官，最易受到損害。
四、腸道不健康，肝臟也受害
近年來國際研究指出，酒精性肝損傷與腸道菌群失衡相關。 俗話說 : 病從口入，我們吃進的食物，經過腸胃系統吸收後，由肝門靜脈送到肝臟，進行分解、解毒程序。腸道如果不健康，例如壞菌多於好菌，或是腸漏症等，大量毒素就會透過肝門靜脈一股腦衝到肝臟，造成肝臟發炎。
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