四道防疫年菜，讓你輕鬆過好年
農曆春節即將到來，以往大家可能會外出吃團圓飯，但因疫情考量，在家圍爐成為相對安心的選擇。此時家庭煮婦也開始燒腦著如何準備年菜，才讓達到好吃與健康同時並存 ? 別擔心，想要打造好吃又健康的防疫年菜，醫研家營養師分享下列四道料理給您，讓您吃得盡興又吃出免疫保護力。
第一道料理 : 菇菇報喜，4人份
【食材】
鴻喜菇1包、雪白菇1包、香菇4朵、紅黃彩椒各1顆、玉米筍1盒
【調味料】
橄欖油、味醂、烏醋、昆布調味粉適量添加。
【料理方法】
1. 香菇、彩椒切片，鴻喜菇與雪白菇剝成小塊。
2. 將炒菜鍋加熱，熱鍋後倒入橄欖油，再加入各式食材與調味料翻炒，即完成。
【★防疫元素】
菇類含有豐富的多醣體，多醣體不但可調節免疫系統，也有降三高、防癌、養顏美容等功效。彩椒含有豐富的維生素C跟A，還富含胡蘿蔔素，抗氧化力強，可保護眼睛與增強抵抗力。玉米筍熱量低，膳食纖維含量高，讓你輕鬆無負擔。
第二道料理 : 年年有魚，4人份
【食材】
鱸魚一整隻、蔥2隻、薑5片
【調味料】
日式醬油、米酒適量
【料理方法】
1. 蔥、薑切片。
2. 先將一些蔥段鋪在盤子底部，另外薑片塞進魚肚子裡 (去腥味)，再淋上醬油與少許米酒，魚上端放一些蔥段就可下電鍋蒸煮約20分鐘，即完成。
【★防疫元素】
鱸魚蛋白質含量豐富又好消化，此外也含有鋅、鎂、鈣、鐵等礦物質，魚皮更富含大量的膠質，對於補充體力、修復傷口、增強免疫有極大的幫助。
第三道料理 : 干貝蘿蔔雞湯，4人份
【食材】
雞小腿700克、白蘿蔔700克、干貝10克、水800克、薑2片
【調味料】鹽2小匙
【料理方法】
1. 蘿蔔削皮切塊，薑切片。
2. 切塊蘿蔔放入電鍋中，再加入干貝與雞小腿。
3. 外鍋1.5杯水，800克水加入內鍋中，按下開關，電源跳起來加鹽調味，即完成。
【★防疫元素】
美國醫學中心指出，雞湯對於治療感冒或流感，確實有幫助。因為雞湯含有豐富的胺基酸，是免疫細胞重要的原料之一，此外雞湯在熬煮過程中，會釋放一種叫做「半胱氨酸」(cysteine)的胺基酸，有助於緩解感冒；另外，熱雞湯也有助於排出累積在鼻子裡的黏液，減少病毒蓄積在鼻腔。白蘿蔔也有潤肺止咳的功能。
第四道料理 : 文蛤黃金頓飯，4人份
【食材】
文蛤 16顆、南瓜半顆、白米 1杯、洋蔥半顆、蒜頭 3瓣
【調味料】
鹽適量、米酒 2 大匙
【料理方法】
1. 先將文蛤放入鹽水中吐沙；白米洗淨，放入電鍋中煮熟。
2. 蒜頭切細、洋蔥切丁；南瓜去皮，一半切塊先以電鍋蒸熟壓成泥狀，另一半切丁備用。
3. 煮水，水滾後將文蛤放入，加點米酒；煮至文蛤打開，將文蛤取出。
4. 取平底鍋，加2匙橄欖油，將洋蔥、蒜末炒香，加入白米飯、南瓜泥拌炒。
5. 分次加入文蛤高湯邊煮邊攪拌。後加入南瓜丁一起煮，煮至濃稠；加入鹽調味，盛起放入文蛤即完成。
【★防疫元素】
文蛤富含多種維生素與礦物質，其中的鋅，更有助於傷口修復、增強免疫等功能，同時具有低熱量、高蛋白、少脂肪的特質，適合各年齡層食用。南瓜則含有豐富β胡蘿蔔素、維生素 C、維生素E、鋅，能清除體內自由基，是不錯的養身食材。
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