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聖誕節自製薑黃餅,好吃又健康【醫研家】

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聖誕節自製薑黃餅,好吃又健康

文章綱要

一、聖誕節吃薑餅的由來

二、薑黃餅取代薑餅,健康更加分

三、一起動手做薑黃餅

四、選購薑黃時眼睛要睜大

 

一、聖誕節吃薑餅的由來

叮叮噹叮叮噹,鈴聲多響亮,一年一度的聖誕節又到囉! 每到聖誕節,大家第一個想到的聖誕餅乾非薑餅莫屬。你可以在麵包店、咖啡廳或餐廳看到人形、屋型等各種形狀的手工薑餅,為聖誕節增添不少氣氛,那聖誕節為何要吃薑餅? 據說歐洲在十字軍東征時代, 薑是昂貴的進口香料,只會在聖誕節、復活節等重大節日享用。薑除了有祛寒作用,添加在糕點中更能增添風味,使薑餅成為人們在聖誕節中最美好的回憶,很多故事和傳說亦隨之而生。

二、薑黃餅取代薑餅,健康更加分

薑餅的原料主要是薑粉,在製作上也可把薑粉換成薑黃粉,不僅增加了咖哩風味,好處多更多。其中薑黃所萃取出的薑黃素在國際文獻、醫學上已被證實對人體有許多益處,包含抗發炎、抗氧化、抗癌、預防失智與憂鬱症、增強體力、保肝等多種功效。

三、一起動手做薑黃餅

食材 : 

低筋麵粉 150g、砂糖 70g、鹽 0.5g、泡打粉 1g、雞蛋 ½顆、無鹽奶油 80g、薑黃粉 5g、巧克力適量。

料理步驟 :

〈1〉無鹽奶油置於室溫中軟化,軟化的無鹽奶油加入砂糖、鹽,再用橡皮刮刀攪拌均勻 〈2〉將蛋液加入糖油中拌勻 〈3〉再拌入已過篩粉類(低筋麵粉、泡打粉、薑黃粉)〈4〉用保鮮膜將拌好的麵糰包起來,放入冰箱冷藏半小時,之後取出再用桿麵棍桿成約0.3~0.4cm厚度 〈5〉再用薑餅人模型壓成形狀〈6〉烤箱鋪上烤紙並先預熱,再以160℃烤10~15分鐘 〈7〉餅乾放涼後,用融化好的巧克力描繪出眼睛、嘴巴等即完成。

四、選購薑黃時眼睛要睜大

薑黃好處多,堪稱是「超級食物」,但要注意的是,市售的薑黃往往都有農藥、化學、重金屬殘留等問題,有效成分『薑黃素(Curcumin)』的濃度又極低,才會讓消基會如此忙碌奔波於各大商行進行抽驗。若還在苦苦找尋有品質保證的薑黃素,可參考醫師與營養師共同推薦的>>https://reurl.cc/aaERz7