肺癌死亡率高居癌症第一
台灣十大癌症死亡率中，肺癌始終高居第一，更是「醫療支出最高、死亡率最高、晚期發現比例最高」的癌症。死亡人數將近20%，亦即全台每5位癌症死亡人口中，就有一人死於肺癌。
不抽菸也有可能得肺癌！
一般人都以為罹患肺癌的主因是抽菸，台灣男性抽菸的比例高於女性。但從數據顯示，女性得到肺癌的機率卻比男性高出2倍之多，其中女性更有高達90%沒有抽菸。 為何沒抽菸，還會罹患肺癌 ?
隱形殺手，竟是廚房油煙 ?
國家衛生研究院和數家醫院組肺癌研究團隊，公布最新分析發現，廚房油煙是女性罹患肺腺癌的主因。每天煮2餐連續煮10年，比完全不煮菜的人，罹患肺腺癌的比例還要增加78%。
廚房油煙有多毒 ?
油煙是油和食物在高溫條件下產生的化學反應，廚房油煙有多種有害物質，如苯並芘、丙烯醛、芳香族化合物、甲硫醇、有機氯化物、二氧化氮、一氧化碳、細顆粒物（PM2.5、PM10）等。科學實驗證實，直接吸入對呼吸道及肺部會造成傷害外，對腸道、大腦神經也會造成危害，產生嘔吐、喪失食慾、肌肉反射機能減退等症狀。不僅如此，油煙還會附著在臉部(皮膚、鼻、眼睛等)，讓人產生皺紋、皮膚暗沉鬆垮，在醫學上稱為「廚房油煙綜合症」。
選擇烹調用油，發煙點很重要
「廚房油煙」是女性罹患肺腺癌的主因。會不會產生油煙，以及產生油煙的多寡，與使用的油脂飽和度有關，含有較高比例飽和脂肪酸的油，像是豬油、牛油、椰子油等，化學性質安定，不易起油煙。
| 用途&發煙點 | 高溫用油 (190~260度) | 中溫用油(160~180度) | 低溫用油 (107度) |
| 烹調方式 | 煎、炸 | 中火炒 | 水炒、涼拌 |
| 油品 | 豬油、牛油、鵝油、椰子油、苦茶油、玄米油 | 芝麻油、大豆油、橄欖油、花生油 | 亞麻仁油、葵花油、紅花油、冷壓初榨橄欖油 |
煮菜六秘訣 減少致癌物
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盡量用川燙的方式，燙完的菜撈起，再拌入油脂與醬汁，如橄欖油與醬油，美味可口又能避開油煙致癌物。
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若要炒菜，請用新的油。煎炸過的油脂，發煙點會明顯下降，這就意味著炒菜油煙會更多，致癌物的散出，會影響到操作者的健康。
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炒菜時要早點放菜。在油煙還沒有明顯產生的時候，把菜放進去。室溫的菜會讓烹調油迅速降溫，進而避免溫度過高的問題。
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開火到炒完菜後5分鐘，抽油煙機要一直開著。避免家裡烏煙瘴氣外，還可確保操作者與家人不會吸入大量的油煙。
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鍋底不要太薄。底太薄的炒菜鍋溫度會上升較快，容易產生大量油煙。用厚底的炒菜鍋會延長溫度上升的時間，可以減少油煙。
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盡量用蒸、燜、滷、燉煮，來取代煎、炒、炸，才能避免油煙的產生。
益生菌產品和膳食纖維，可望降低罹癌風險
近年來，越來越多研究指出腸道菌群會影響肺部炎症。因部分腸道益菌的代謝產物，比如活性胜肽、異黃酮、核酸、胺基酸、多醣體、短鏈脂肪酸、礦物質與維生素等有益成分，能抑制肺部裡的發炎反應。所以顧好腸道菌叢是對抗肺癌的首要關鍵，國際期刊《JAMA Oncology》更是指出，益生菌產品搭配膳食纖維，可能將罹患肺癌的機率降低30％以上。
加上人體的免疫系統有七成都在腸道，當腸道益生菌足夠，相對人體免疫系統就健全，健全的免疫系統，有助於減緩人體發炎反應與炎症的發生，所以定時補充益生菌，可說是幫助身體健康、美麗動人的最佳利器。
