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膠原蛋白好幾種 ? 你吃對了嗎 ?【醫研家】

19 Jan, 2022 關鍵靈活
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人體的膠原蛋白大致可分為4型

約90%的膠原蛋白是屬於第1型。除了軟骨之外,皮膚、肌腱、血管、臟器、骨頭都含有大量的第1型膠原蛋白。它是由密集的纖維組成的,不容易斷裂,屬於強度最強的類型。

第2型膠原蛋白是關節軟骨中的主要成分,眼球的水晶體裡也有。它的密度不如第1型密實,主要功能在緩衝關節 

第3型膠原蛋白,協助建構肌肉、器官和血管,與第一型結構相似。

第4型膠原蛋白,主要在過濾雜質。

 

膠原蛋白吃不夠,健康問題找上門

  1. 靈魂之窗較容易感染、視線模糊不清。

  2. 牙齦不易長肉、掉齒危機倍增。

  3. 看起來暗淡無光,老了好幾歲。

  4. 胸型鬆垮無型。

  5. 消化道機能變差、排便不順暢

  6. 骨骼 : 鈣易流失,上下樓梯變得吃力

 

年紀是膠原蛋白最大的敵人

女性在20-25歲的時候就會開始流失膠原蛋白,並隨著年齡增長流失越快,所以無論什麼類型的膠原蛋白,年紀都是它最大的敵人。另外吃太多精緻糖、久曬太陽也會影響膠原蛋白的合成。

 

膠原蛋白的組成

膠原蛋白(Collagen)由甘胺酸、脯胺酸和羥脯胺酸三條胜肽所組成,呈現三股螺旋結構,就像房子中的鋼筋,支撐著房子不倒塌。膠原蛋白中羥脯胺酸(Hyp)含量特別高,所以Hyp常作為膠原蛋白存在的指標。Hyp可以在蛋白、蛋製品、乳製品、蘑菇、蘆筍中找到。

 

第1、2型影響人體最大

類型

一型膠原蛋白

變性二型膠原蛋白

非變性二型膠原蛋白

萃取

「水解型」,經過酸化或鹼化加工處理

低溫萃取,保留完整三股結構。

來源

豬皮、魚皮、魚鱗

動物軟骨

鮭魚鼻軟骨、雞胸軟骨萃取

作用

皮膚、結締組織

關節軟骨組織

關節軟骨組織

功效

養顏美容、

青春美麗

維持行動靈活,但效果較差

行動不卡卡、增強體力
效果佳。


「非變性二型膠原蛋白」和「變性二型膠原蛋白」有何差別?

非變性二型膠原蛋白

  V.S

變性膠原蛋白

低溫萃取

萃取方式

高溫水解

完整保留三股螺旋結構

結構

三股螺旋結構遭高溫破壞且不完整

守護靈活力

快速

作用時效

較慢

40毫克

每日有效劑量

1000毫克

原料成本

膠原蛋白呈白色不透明。

主要萃取自兩個來源:

雞胸軟骨(美國)

鮭魚鼻軟骨(日本)

其他

一般我們把豬腳或雞肉拿去60度以上高溫烹煮時,會讓膠原蛋白變性,所以我們把食物放到冰箱後拿出來,會發現有一層黃色透明的果凍,那就是變性膠原蛋白,也就是俗稱的明膠。明膠機能性很差,所以價格也非常便宜。通常是拿去做成『膠囊殼』的用途。


這麼大的非變性二型膠原蛋白分子,如何通過胃酸?
學者發現在模擬胃酸以及胰蛋白酵素的環境下,非變性二型膠原蛋白在90分鐘後還可以保留47%,證實蛋白質不會100%在胃裡分解。因此非變性二型膠原不但可以保持生物活性,又能耐胃酸,是我們「膝望無窮」的動力來源。