保健小學堂

2026-03-31

蛋白質與膠原蛋白有何不同 ?

▍蛋白質主要分為二種蛋白質可簡單分為二種：一種為單鏈型結構，人體利用率較低，如植物性蛋白，也稱為一般蛋白；另一種是動物才有的三鏈型結構，人體利用率較高，稱為膠原蛋白。膠原蛋白是人體結締組織中重要的蛋白質，屬於纖維蛋白，約佔蛋白質總量的30%，人體重量的6%，主要存在於皮膚、關節、牙齦等部位，在人體扮演著黏合、支撐的重要角色。 ▍植物性食物含有膠原蛋白嗎 ?膠原蛋白，是構成動物結締組織的主要蛋白質，而植物並沒有結締組織，所以植物性食物並不含膠原蛋白。但很多人會誤以為許多黏滑食材，如：木耳、石蓮花、菇類、銀耳、秋葵等富含豐富的膠質，其實這些黏滑成分，主要是「水溶性纖維」而非大家所認為的「膠原蛋白」。富含膠原蛋白的食物大多存在於動物性食物，如：豬腳、豬皮等，但豬腳本身的熱量和脂肪都蠻高的，吃太多反而會造成心血管負擔。 ▍如何從食物補充到膠原蛋白 ?膠原蛋白主要由三種胺基酸組成，分別是甘胺酸、脯胺酸、羥脯胺酸(Hyp)，Hyp含量的多寡，常作為膠原蛋白存在的指標，而上列三種皆屬於非必需胺基酸，所以人體可自行合成。一般常見的蛋白質食物，如 : 豆蛋魚肉類、奶類、海鮮類等都含有這些胺基酸，再補充足夠的維生素C，就可以自行合成膠原蛋白。但隨著年紀增長，膠原蛋白流失速度遠大於合成速度，導致皮膚出現皺紋、臉部鬆垮、關節疼痛、骨質疏鬆等問題日益嚴重，所以如何快速補充膠原蛋白，便成為中年族群最在意的事情。 ▍補充膠原蛋白胜肽比補充蛋白質食物還有效膠原蛋白胜肽是什麼？蛋白質分解後產生胺基酸，而胜肽就是介於胺基酸和蛋白質之間的物質，所謂膠原胜肽(如魚皮魚鱗膠原胜肽)，就是由兩個以上的胺基酸結合而成。下圖是一個小型的人體試驗，實驗找來 6 位平均 31 歲的男性，先空腹 12 小時後，再吃 200 克煮熟的鯊魚尾巴肉(相當於13.5克經由水解處理的膠原蛋白胜肽)，吃完後，分別在 30、60、120、240 和 360 分鐘抽血。隔兩週後，同樣的人，同樣的設計，改吃 13.5 克的膠原蛋白胜肽。實驗結果 : 單純補充蛋白質食物(鯊魚肉)，消化吸收率較差；相反的，預先水解成小分子的膠原蛋白胜肽，則有較佳的消化吸收率，一小時後，血中含Hyp的濃度，是吃鯊魚肉的三倍以上。因此，不論是為了關節或皮膚，都建議選擇膠原蛋白胜肽，對人體的幫助性較大。▍塗抹膠原蛋白在皮膚上有效嗎 ? 實際上，膠原蛋白無法透過皮膚塗抹而吸收，所以別被謠言騙了。

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2026-03-30

有了派卡瑞丁，預防登革熱超easy

▍何為登革熱南高雄最近登革熱本土案例激增，成為繼COVID-19之後大家最關心的議題。那登革熱到底是什麼 ? 登革熱常見於熱帶及亞熱帶地區，主要傳染季節為夏、秋二季。而登革熱是透過帶有登革熱病毒的雌性蚊蟲（白線斑蚊或埃及斑蚊）叮咬而傳染給人類，此病毒並不會經由人與人之間傳播。這兩種病媒蚊皆於白天吸血，蚊子出現的高峰期是在日出後的1-2小時及日落前的2-3小時，即使人在活動中，仍照吸血不誤。感染登革熱常見的病症包括發燒、頭痛、噁心想吐、肌肉與關節痛、後眼窩痛、出疹等症狀，若有出現以上症狀應盡速就醫。 ▍登革熱分為四型登革熱病毒依血清型態可分為I、ll、 lll、 IV 四型。第一次感染登革熱的病情會較輕微，病癒後就會對那一型的病毒具終身免疫。但對其他三種血清型病毒不會有終身免疫，但能有短暫免疫力，若之後再感染其他血清型的登革熱病毒，出現重症的機率則較高，病情嚴重時可能會導致死亡。 ▍如何做才能預防登革熱落實「巡、倒、清、刷」。衛生局呼籲民眾務必落實清除孳生源4步驟。「巡」: 經常巡檢，住家室內外可能積水的容器。「倒」: 清除積水，把必要的容器倒置。「清」: 容器減量，清除不要的容器。「刷」: 刷洗容器，避免蟲卵再附著。到戶外旅遊，應穿著淺色長袖及長褲，避免蚊蟲叮咬。埃及斑蚊喜歡棲息在室內，多棲息在陰暗、潮濕的地方，例如儲水槽、花瓶、家中廚房易積水處、地下室等，因此應定期巡檢，並可使用捕蚊燈。在臥室則多停留於窗簾、牆角及深色衣服上，所以睡覺時最好掛蚊帳，並在家中裝設紗門、紗窗。白線斑蚊則比較喜歡棲息於室外，如陰涼不通風的場所，像樹林、草叢、雜物堆放處、涼亭等戶外處就不要逗留太久。如有去過疫情熱區活動史，應做好自我健康管理2個禮拜。在家或外出時，可於外露的皮膚及衣服噴上防蚊液，避免病媒蚊的叮咬。防蚊液可選擇歐美國家疾管署一致推薦含派卡瑞丁成份的防蚊液，不含薄荷樟腦等刺激物質，適合蠶豆症患者、孕婦、2歲幼兒使用。重點是安全性又比DEET高，無色無味，使用上清爽不油膩，可以接觸皮膚、不會破壞衣服、鞋子、包包等，禁忌少，濃度20%即具8小時防護，不只「有效」也兼具「長效」，能有效防止各類病媒蚊蟲叮咬(含小黑蚊)，世界衛生組織也推薦：「派卡瑞丁是防蚊液的最佳首選。」選對防護，才能真正遠離登革熱。

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2026-03-25

孕婦飲食指南 : 八大地雷食物千萬別踩

▍前言女人懷孕是一生中最美妙的經歷，為了寶寶健康，媽咪們在飲食上總是萬分小心，就怕一不小心影響到胎兒的健康，尤其是體質較虛弱或容易小產的孕媽咪們，在食物的選擇上總是要多一分考量，那到底要如何吃才不會誤踏飲食禁區 ? 請看下列飲食建議。 ▍懷孕八大地雷食物千萬別踩吃補品、補湯要謹慎如藥膳排骨、四物湯、八珍湯、十全大補湯、麻油雞、羊肉爐等，小心具有活血竄氣之功能，在懷孕初期還不穩定的狀況下易導致流產。避開刺激性的食物辛辣食物、寒涼的蔬果、飲料、咖啡、可樂、濃茶等這類皆屬於刺激性的食物，會干擾體內營養素的吸收，而影響到媽媽與寶寶的健康。避免抽煙、喝酒、濫用藥物以上習慣應嚴格禁止，尤其是在受孕的1~45天(胚胎發育期)，容易造成胎兒畸形、早產、流產，甚至誘發其他疾病的發生。 ▍小心易滑胎的食物薏仁 : 薏仁在藥理學動物實驗中發現，的確會使子宮平滑肌興奮，導致子宮出現收縮的狀況。但若一般小量食用，造成流產的可能性非常小，除非是連續大量食用才會有滑胎風險，所以若不小心吃到無須太過緊張。螃蟹 : 螃蟹性寒，若腸胃較虛弱的媽咪吃了螃蟹，可能會出現腹瀉的情形。此外，螃蟹是帶殼海鮮，容易引發過敏，有過敏體質的孕媽咪，建議不要食用。蘆薈 : 蘆薈性大寒，會有強烈的腹瀉作用，孕媽咪應禁止食用。木瓜 : 木瓜不是不能吃，而是不要吃到還沒熟的木瓜，因為青木瓜含有乳膠，其中的木瓜酵素，作用和催產素相似，可能會引起子宮收縮。但已成熟的木瓜就沒問題，孕婦可放心食用。山楂 : 孕婦可以適量的吃一點山楂，但不能多吃，因為山楂會促進子宮的收縮，所以若是容易流產的體質，還是得謹慎食用。 ▍下午四點過後少碰生冷的蔬果日出而作，日落而息。下午四點後，身體的陽氣會慢慢減少，相對腸胃功能也會變差。孕婦腸胃功能本來就較弱，若再吃生冷的蔬果，就容易有脹氣、不舒服的感覺。加上生菜、生食性寒，本來就對孕婦不利，還可能有細菌感染的風險，孕媽咪們更應謹慎小心。 ▍減少高糖食物糖分攝取過多會減弱人體的免疫力，使孕媽咪抵抗力降低、容易受細菌、病毒感染，又會增加妊娠糖尿病的風險。此外糖在人體代謝會消耗大量的鈣，孕期缺乏鈣會影響寶寶骨骼、牙齒的發育。 ▍飲食清淡勿重鹹若吃太鹹，容易造成血壓上升、下肢水腫，後期還可能會引發妊娠毒血症，因此，衛服部建議人體一天最高的鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即6公克鹽）。 ▍避開會過敏的食物有過敏體質的孕婦，應避開容易讓身體敏感的食物，因過敏食物經消化吸收後，從胎盤進入胎兒血液循環中，可能會影響胎兒的生長發育。 ▍懷孕補充益生菌，媽媽寶寶都受益隨著胎兒越來越大會壓迫到孕媽咪的腸胃，導致腹痛、腹脹、便秘問題越來越嚴重，上廁所時若用力過頭可能就有早產的風險，因此我們可以適量補充會讓排便順暢的益生菌。而市面益生菌產品琳瑯滿目，若還在大海撈針的朋友，可參考由醫師與營養師共同研發的益生菌產品樂清敏，裡面除了有順暢益生菌，讓你排便好順暢，還有可調整體質的韓國專利益菌，讓你買的健康，吃得心安，媽媽寶寶都受益。

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2026-03-19

生酮飲食少不了益生菌

生酮飲食算是熱門的減重與保健飲食方式之一，許多明星、網紅因此減重成功；但也備受爭議，有些人反對，認為生酮飲食對健康有害。那生酮飲食到底對減肥與健康有沒有幫助？今天營養師就要來跟大家聊聊生酮飲食的優缺點，以及生酮飲食還需補充哪些營養素 ?▍何謂生酮飲食生酮飲食是一種以高脂肪、低碳水化合物為主的飲食方式，以主要營養素來說大約是70%脂肪、25%蛋白質、5%醣類，以大量的脂肪取代醣類，顛覆了多年來低脂飲食的觀念！ ▍生酮飲食的原理身體無「糖」可用，只能消耗「體脂肪」當能量，三大營養素的消耗順序是「醣類→脂質→蛋白質」。當我們減少醣類攝取，使身體缺乏葡萄糖時，肝臟就會開始消耗脂肪，產生「酮體（ketone）」，作為人體的替代能源，所以血酮濃度高時，代表身體正在燃燒脂肪。 ▍生酮飲食的好處幫助減肥 : 1克的醣類只能產生4大卡的熱量，但油脂類1克卻能產生9大卡的熱量，其燃燒速度是醣類的2倍。因此，短時間採用生酮飲食減重，是有幫助的。降低疾病發生率 :生酮飲食最初是用於治療癲癇等神經系統疾病。而現今有研究表明，還能維持體力、精神變好、減少糖尿病及代謝症候群的機會，讓身體對胰島素敏感度提高、預防失智等功能。 ▍生酮飲食的壞處容易有高膽固醇，比其他減重法更易復胖 : 在製造酮體的過程會產生名為HMG-CoA的分子，剛好也是合成膽固醇的原料。所以人體吃入大量油脂，容易增加壞膽固醇(LDL)，對心血管造成負擔。同時恢復正常飲食後，因體內囤積不少的脂肪，變得更容易復胖。會有生酮適應期 : 人體通常需要一星期適應生酮飲食帶來的轉變，在剛開始時可能會有以下症狀 : 情緒不穩、身體疲憊無力、消化不良、便祕、頭痛或頭暈等現象。部分人不適合生酮飲食 :有腎臟、肝臟或胰臟、膽囊疾病患者、有脂肪代謝異常的人，皆不適用生酮飲食。 ▍酮友們也要多補充好菌，才能兼顧體態與健康大腸癌的全球發生率，台灣是排名第一，當人們發現大腸癌時都已是晚期了。大腸癌的危險因子，主要是攝取過多經高溫烹調的油脂(富含ω-3與ω-6的食用油，如亞麻仁油、沙拉油、花生油等)，此類油脂是人體製造荷爾蒙的主要來源，非常不耐高溫烹調，如：煎、炒、炸、爆香、炭烤等，易使油脂氧化形成自由基及環狀碳化氫等致癌物，提升罹患大腸癌的機率。而透過實驗發現，益生菌藉由調整消化道機能、改變菌叢生態、減少害菌、增加益菌的功能，可減少腸道不適等問題。所以在大量攝取高油脂食物的同時，補充益生菌真得很重要，即便你不是生酮飲食的愛好者，益生菌仍對你的健康有益。

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2026-03-18

吃年菜有撇步，不發胖身體更健康

過年即將到來，但大魚大肉的年菜，大都潛藏著「發福」危機，吃過多又容易消化不良，甚至讓慢性病友們的病情加重，食用前不可不慎!。營養師指出，年菜最常見的料理，如油炸、勾芡、炒堅果、麻辣鍋、甜飲、酒等都是高油、高糖、高熱量，一不小心體重與健康就亮起紅燈，與其自暴自棄放棄治療，不如讓專業營養師教你如何聰明吃大餐，又不傷身。改變烹調方式年菜為增加香氣，大多會以油炸、油煎、燒烤的方式來烹調料理，營養師建議多以清蒸、燉煮、涼拌來取代，以減少熱量的攝取，同時又能避高溫油炸所產生的致癌物，溫度越高，所產生的致癌物越多。國際醫界公認，肉類經燒烤會產生芳香族環狀碳化氫、異環銨等致癌物，及多種毒性物質，例如: 吃一塊12盎司燒烤牛排，就等於抽了200跟香菸，但一般消費者卻毫不知情，花錢吃致癌物，何等冤枉! 火鍋不宜煮久，小心亞硝胺致癌物倍增85%的硝酸鹽來自葉菜類蔬菜，尤其是隔夜菜含量更高。硝酸鹽經口腔細菌及腸道細菌，會分解成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽遇到高胺食物，如：蝦子、干貝等，就很容易變成亞硝胺致癌物，影響人體健康。而我們在吃火鍋時，最容易產生亞硝胺致癌物(菜+肉)，煮越久，致癌物越多，因此建議菜跟肉分鍋煮，不喝菜湯或火鍋湯，特別是煮越久的，越不要喝。還有少吃葉菜類，可選擇根莖花果包心類蔬菜。時間/湯類酸菜鍋海鮮鍋鴛鴦鍋大骨鍋初始濃度1.3-1.8 (mg/L)90分濃度 (上升倍數)15.73(9.83)12.7(7.06)3.96(3.05)3.74(2.88)*圖表為煮火鍋90分鐘後，亞硝胺上升的濃度/資料來源：中國農業大學食品科學與營養工程學院* 零食、飲料以少加工為原則以「選原味堅果」、「天然少加工」零食等原則，如零卡果凍、天然蔬果乾、原味海苔(含鈉量較低)、蒟蒻等。另外可用無糖茶如綠茶、紅茶等取代甜飲跟酒，能解渴也不會造成身體負擔與腹部脂肪囤積。多補充益生菌，年後不走鐘當大魚大肉消化不良時，趕快服用益生菌，可以縮短食物停留於腸道的時間達25%，也能促進腸道食物的分解，幫助維持消化道機能，還能使排便順暢，避免年後身材走鐘。另外春節外出旅遊時，若擔心外食不乾淨而拉肚子，也可預防性的先補充益生菌，讓體內「好菌」多於「壞菌」，即能減少腹瀉的機率。若未補充益生菌，飲食習慣不佳導致腸胃壞菌過多時，就容易囤積廢物，進而導致身體發炎，體內自由基急速飆升，水腫、拉肚子等問題就會接踵而來，所以記得春節期間不論到哪，都要帶著「救命符-益生菌」，並配合規律的運動及生活作息，才能輕鬆過好年，年後好見人。

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2026-02-06

168斷食搭配益生菌，效果更佳

▍何謂168斷食法 ?最近相當盛行168間歇性斷食法，將一天24小時，分為8小時正常進食，16小時禁食，不能吃任何熱量、糖分食物，只能喝白開水、氣泡水、無糖茶、黑咖啡、或無糖益生菌，讓身體空腹16小時，進而達到減肥效果。▍168斷食法為什麼能瘦 ?進食後，食物經消化吸收會分解成葡萄糖，作為身體能量來源，所以血糖會上升。血糖上升時，身體就會分泌胰島素，將用剩的葡萄糖合成肝醣儲存於肝臟中 (胰島素功能: 降血糖、幫助脂肪合成)，這也是為何你吃東西會變胖的原因。當你在16個小時不吃東西時，血糖會慢慢地下降，這時人體的自然機制會促使升糖素分泌，分解肝醣讓血糖回升。但人體預留的肝醣，只能使用12~16小時，就會消耗殆盡，這時就會轉為燃燒脂肪作為身體的能量來源，這也是為何一定要斷食16小時的原因。 ▍168斷食要如何吃 ?在進食的8小時內，也不能就放肆的大吃大喝，還是要避免高熱量的零食甜點、油炸物、精緻碳化合物等。盡量以原型食物、低醣飲食、優質蛋白為主。提供以下菜單給大家參考 : 早上10:00 主食1份(蒸地瓜或玉米或南瓜或馬鈴薯)、炒蔬菜1盤、煎肉排1塊(雞或牛或豬或魚皆可，用肉本身的油脂去煎，不額外加油)或吃2顆水煮蛋、水果1份(例:蘋果或柑橘或奇異果1顆)、無糖豆漿500毫升。點心14:00 綜合堅果一把(手掌心大小)、水果1份晚餐18:00 糙米飯或五穀飯1碗、炒蔬菜1盤、煎肉排1份(不額外加油) ▍168斷食法對健康到底好不好？研究發現168斷食法民眾的接受度高，還能降低整體熱量攝取，達到降血壓與促進代謝，減輕使用者心理負擔、甚至還能改善腸道菌叢等好處，因此高血脂、高血壓患者進行斷食相對安全，但168斷食不是人人都適合，像是慢性病族群，例如血糖異常、腎功能不佳、胃部疾病患者、孕婦、哺乳婦女、發育中的學生或工作需大量體力的人就不適合。 ▍168斷食會改變腸道菌的組成美國心臟協會所出版的國際期刊裡面有個實驗，若幫老鼠執行168斷食法，竟然可以改變有高血壓老鼠的腸道菌叢，進而控制血壓，讓血壓維持穩定。研究指出：「膽汁酸或許是血壓調節的潛在關鍵」膽汁酸有助於脂肪的乳化。膽汁酸並非肝細胞最初產生的膽汁，而是經歷了腸道細菌的分解，以及腸肝循環後形成的產物。▍斷食期間補充益生菌，改變腸道菌叢效果更佳在禁食期間補充零熱量或超低熱量營養素，如益生菌，益生菌是腸胃中的好菌，可幫助腸胃建立益菌環境。營養師要推薦醫研家-樂清敏：全新升級配方，採用專利益生菌，又不含人工代糖，不會造成血糖波動，並添加維生素D3、愛爾蘭海藻鈣，富含70幾種天然微量礦物元素，以超低熱量補充百億益菌，讓您在斷食期間還能維持良好消化道機能，改變細菌叢生態。

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