▌聖誕節吃薑餅的由來

 

叮叮噹叮叮噹，鈴聲多響亮，一年一度的聖誕節又到囉! 

每到聖誕節，大家第一個想到的聖誕餅乾非薑餅莫屬。你可以在麵包店、咖啡廳或餐廳看到人形、屋型等各種形狀的手工薑餅，為聖誕節增添不少氣氛，那聖誕節為何要吃薑餅？ 

據說歐洲在十字軍東征時代， 薑是昂貴的進口香料，只會在聖誕節、復活節等重大節日享用。薑除了有祛寒作用，添加在糕點中更能增添風味，使薑餅成為人們在聖誕節中最美好的回憶，很多故事和傳說亦隨之而生。

 

▌薑黃餅取代薑餅，健康更加分

 

薑餅的原料主要是薑粉，在製作上也可把薑粉換成薑黃粉，不僅增加了咖哩風味，好處多更多。其中薑黃所萃取出的薑黃素在國際文獻、醫學上已被證實對人體有許多益處，包含抗發炎、抗氧化、抗癌、預防失智與憂鬱症、增強體力、保肝等多種功效。

 

▌一起動手做薑黃餅

 

【食材】
低筋麵粉 150g、砂糖 70g、鹽 0.5g、泡打粉 1g、雞蛋 ½顆、無鹽奶油 80g、薑黃粉 5g、巧克力適量。

 

【料理步驟】

  1. 無鹽奶油置於室溫中軟化，軟化的無鹽奶油加入砂糖、鹽，再用橡皮刮刀攪拌均勻。
  2. 將蛋液加入糖油中拌勻。
  3. 再拌入已過篩粉類（低筋麵粉、泡打粉、薑黃粉）。
  4. 用保鮮膜將拌好的麵糰包起來，放入冰箱冷藏半小時，之後取出再用桿麵棍桿成約0.3~0.4cm厚度。
  5. 再用薑餅人模型壓成形狀。
  6. 烤箱鋪上烤紙並先預熱，再以160℃烤10~15分鐘。
  7. 餅乾放涼後，用融化好的巧克力描繪出眼睛、嘴巴等即完成。

 

 

▌選購薑黃時眼睛要睜大

 

薑黃好處多，堪稱是「超級食物」，但要注意的是，市售的薑黃往往都有農藥、化學、重金屬殘留等問題，有效成分『薑黃素(Curcumin)』的濃度又極低，才會讓消基會如此忙碌奔波於各大商行進行抽驗。

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