生酮飲食算是熱門的減重與保健飲食方式之一，許多明星、網紅因此減重成功；但也備受爭議，有些人反對，認為生酮飲食對健康有害。 那生酮飲食到底對減肥與健康有沒有幫助？今天營養師就要來跟大家聊聊生酮飲食的優缺點，以及生酮飲食還需補充哪些營養素 ?

▍何謂生酮飲食

生酮飲食是一種以高脂肪、低碳水化合物為主的飲食方式，以主要營養素來說大約是70%脂肪、25%蛋白質、5%醣類，以大量的脂肪取代醣類，顛覆了多年來低脂飲食的觀念！

 

▍生酮飲食的原理

身體無「糖」可用，只能消耗「體脂肪」當能量，三大營養素的消耗順序是「醣類→脂質→蛋白質」。當我們減少醣類攝取，使身體缺乏葡萄糖時，肝臟就會開始消耗脂肪，產生「酮體（ketone）」，作為人體的替代能源，所以血酮濃度高時，代表身體正在燃燒脂肪。

 

▍生酮飲食的好處
 

  1. 幫助減肥 : 1克的醣類只能產生4大卡的熱量，但油脂類1克卻能產生9大卡的熱量，其燃燒速度是醣類的2倍。因此，短時間採用生酮飲食減重，是有幫助的。
  2. 降低疾病發生率 :生酮飲食最初是用於治療癲癇等神經系統疾病。而現今有研究表明，還能維持體力、精神變好、減少糖尿病及代謝症候群的機會，讓身體對胰島素敏感度提高、預防失智等功能。

 

▍生酮飲食的壞處
 

  1. 容易有高膽固醇，比其他減重法更易復胖 : 在製造酮體的過程會產生名為HMG-CoA的分子，剛好也是合成膽固醇的原料。所以人體吃入大量油脂，容易增加壞膽固醇(LDL)，對心血管造成負擔。同時恢復正常飲食後，因體內囤積不少的脂肪，變得更容易復胖。
  2. 會有生酮適應期 : 人體通常需要一星期適應生酮飲食帶來的轉變，在剛開始時可能會有以下症狀 : 情緒不穩、身體疲憊無力、消化不良、便祕、頭痛或頭暈等現象。
  3. 部分人不適合生酮飲食 :有腎臟、肝臟或胰臟、膽囊疾病患者、有脂肪代謝異常的人，皆不適用生酮飲食。

 

▍酮友們也要多補充好菌，才能兼顧體態與健康

大腸癌的全球發生率，台灣是排名第一，當人們發現大腸癌時都已是晚期了。大腸癌的危險因子，主要是攝取過多經高溫烹調的油脂(富含ω-3與ω-6的食用油，如亞麻仁油、沙拉油、花生油等)，此類油脂是人體製造荷爾蒙的主要來源，非常不耐高溫烹調，如：煎、炒、炸、爆香、炭烤等，易使油脂氧化形成自由基及環狀碳化氫等致癌物，提升罹患大腸癌的機率。
而透過實驗發現，益生菌藉由調整消化道機能、改變菌叢生態、減少害菌、增加益菌的功能，可減少腸道不適等問題。所以在大量攝取高油脂食物的同時，補充益生菌真得很重要，即便你不是生酮飲食的愛好者，益生菌仍對你的健康有益。